Ну вы не путайте - спецодежда и защитная одежда - это разные вещи. Если у вас обычное швейное предприятие. то сертификат, я думаю, не нужен. Но вообще, вам нужно написать запрос в службу сертификации: https://nacsert.ru/ . Если ваш товар не подлежит обязательной сертификации, то они пришлют вам отказное письмо. И вот это и будет документом, который подтвердит необязательность сертификата на вашу продукцию